Cebollín

Cebollin

 (Allium Schoenoprasum), también conocido como cebollino, cebolla de hoja, ciboulette, xonacatl (en el sur de mexico) cebolleta, o cebollin o cebollino de ajo; es una hierba de la familia de las aliaceas, de la que utilizan solo hojas picadas como hierba aromática.

 Su bulbo tiene un sabor muy similar de la cebolla blanca o común pero es de menores dimensiones y no tiene uso alimentario. 

    Su cultivo, prefiere ubicaciones soleadas y suelo húmedos, ligeramente arcillosos. Crece  desde el nivel del mar hasta los 2500 msnm. Es resistente a las heladas, y resulta poco  afectado por las pestes y predadores animales. Puede cultivarse a partir de la semilla con  facilidad, o por división del bulbo con las raíces después de su extracción. Se comercializa  sólo sus hojas a excepción del norte de argentina, que debido a la facilidad de producción, se  consigue la plata completa. 

     Sus Variedades:

Allium Schoenoprasum. Subsp Gredense.

Allium Schoenoprasum. Subsp Latiorifonium.

Alliun Schoenoprasum. Subsp Schoenoprasum.

El cebollino es originario del extremo norte, las tierras que hoy forman parte de Canadá y Silberia.

  Usos Culinario.

El uso del cebollino es totalmente fresco, lo podemos encontrar en los supermercados, y acompañarnos con carnes, pollos, etc... También es fácil encontrarlo liolifizado o seco, pero ofrece mucho menos sabor y aroma. 

   Uso Medicinal.

  El uso del cebollino además de ser utilizado como alimento y para condimentar as preparaciones, tiene nutrientes que le brindan propiedades terapéuticas.

  Por otro lado, el cebollín contiene flavonoides que mejoran la circulación de la sangre, siendo útil su consumo para el tratamiento de varices. 

   Cosecha.

El cebollin se debe cultivar o cosechar en climas cálidos, siempre que exista suplencia de agua, sin embargo se cultiva en climas fríos.

 Si no se usan abonos orgánicos, para una producción de 30 toneladas por hectárea se puede fertilizar con 100 kg de nitrógeno, 100 kg. De fósforo y 100 kg de potasio.